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Catalogo

L'Insolent

François Ecot ha già avuto diverse vite. Originario della Borgogna, è stato importatore di vini negli Stati Uniti prima di tornare alle origini per stabilirsi nella Yonne a Mailly-le-Château tra Vezelay e Auxerre. Lì François ha acquistato alcuni terreni dove ha piantato una selezione di massa di diversi vitigni: Pinot Noir, César, Abouriou, Aunis e allo stesso tempo ha avviato un'attività con vitigni locali Chardonnay, Aligoté ma anche Gamay e Grenache. François è stato amorevolmente soprannominato il Willy Wonka delle vinificazioni a causa delle sue idee creative sulla fermentazione. 

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