L'azienda si trova a Sales, a due passi da Trieste, su un altopiano roccioso a circa duecento cinquanta metri sul livello del mare. Le viti sono piantate su un sottile strato di terra rossa ricca di ferro. Si spingono in profondità attraverso il calcare fossile sottostante, dando vita a vini con una meravigliosa acidità e una mineralità profondissima. Matej e la sua famiglia svolgono tutte le lavorazioni a mano, e coltivano i tre vitigni che in quel territorio ruvido e arido hanno trovato dimora: Malvasia, Vitovska e Terrano. Tutti i vini riposano nella cantina scavata nella pietra, in un'ambiente naturale, dove svolgono la fermentazione e l'affinamento, in botti di rovere usato per almeno 2 anni. Il Carso che entra nella bottiglia, il Carso che ne esce quando se ne versa un bicchiere.