COSA NE PENSIAMO

Tom è il nuovo Godot. Arriva, arriva, con calma ma arriva. Ma in realtà i Tom che Stefanie ha aspettato, durante le sue esperienze presso le rispettive cantine (Matassa in Francia e Shobbrook in Australia), sono due, come due sono i vitigni che compongono questo vino, Chardonnay e Pinot Bianco. L'aromaticità appena accennata del Pinot Bianco eleva lo Chardonnay, l'abitudine ad avere a che fare con l'ossigeno che gli garantisce la permanenza in anfora e in legno gli dona un perfetto equilibrio senza interventi di alcun tipo, neanche l'aggiunta di solfiti.