Podere Cipolla nasce nel 2003 a Coviolo alle porte di Reggio Emilia, territorio a sud dell'antica via Emilia, zona enogastronomica tra le più importanti d'Italia. I vitigni coltivati sono Lambrusco Grasparossa/Salamino/Sorbara, Malbo Gentile Malvasia di Candia e Spergola. Dopo i primi esperimenti come garagista, Denny Bini ha iniziato a vinificare dall'amico Marco dell'azienda Crocizia. Da li in poi il Lambrusco di Denny si è fatto strada da solo, nonostante la fatica iniziale nel far conoscere e comprendere un prodotto negli ultimi anni bistrattato. Nettari estivi e distensivi, vini senza pensieri.