Nel 2016 il Domaine Rougeot decide di fare un taglio netto. Dopo due decenni di vendita del loro vino nel grande mercato, decide di smettere, una mossa che è costata loro l'85% del mercato in un colpo solo. ‘’Quell'anno siamo stati duramente colpiti dal gelo’’ dice Pierre-Henri Rougeot, anima del Domaine. Quindi hanno deciso di trasformare questo, che era un grosso problema, in qualcosa di positivo. Hanno tagliato le vendite in termini di volumi. Dopo alcune prove l'intero Domaine è diventato biologico nel 2017. Non si utilizza solforosa durante la vinificazione. Si lavora con il meno intervento possibile. Una borgogna classica, ma estremamente naturale.