L'Insolent ''Consolent'' 2019

Rocco direbbe:

François Ecot ha già avuto diverse vite. Originario della Borgogna, è stato importatore di vini negli Stati Uniti prima di tornare alle origini per stabilirsi nella Yonne a Mailly-le-Château tra Vezelay e Auxerre. François ha acquistato alcuni terreni lì dove ha piantato una selezione di massa di diversi vitigni: Pinot Noir, César, Abouriou, Aunis e allo stesso tempo ha avviato un'attività con vitigni locali (Chardonnay, Aligoté) ma anche Gamay e Grenache. François è stato amorevolmente soprannominato "Willy Wonka of Winemaking" a causa delle sue idee creative sulla fermentazione e i suoi vini sono molto vivaci e vibranti. Il Consolent è un gamay accattivante, selvatico e boschivo, vinificato a grappolo intero in tini di legno.

100% Gamay