I Castagnucoli ''Quel Che C'è'' 2018

I Castagnucoli ''Quel Che C'è'' 2018

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Rocco direbbe:

L'azienda agricola I Castagnucoli, si trova nel comune di Cinto Euganeo, nei Colli Euganei. Nicola dal Santo produce vino ed olio (in piccole quantità). L'azienda è composta da circa due ettari e mezzo vitati, con una produzione che sta intorno alle 10000 bottiglie.Nicola, nel 2010, dopo gli studi universitari, è tornato alla terra proseguendo il lavoro del padre (ex insegnate). Il padre già negli anni '80 si avvicinò alla fermetazione spontanea. Si trattava di un processo di vinificazione per il quale risultava necessario distaccarsi da un pensiero comune di vino mettendo quindi in discussioni le pratiche enologiche convenzionali, molto in voga in quegli anni. Il lavoro di Nicola nasce da un amore per il territorio in cui è cresciuto. Quel che c'è insomma, come il suo Cabernet, quello che rimane da una vecchia vigna molto amata dai cinghiali. Un centinaio di bottiglie. Torchio manuale e breve macerazione sulle bucce.

100% Cabernet Sauvignon