Fedora

Fedora "Pet Nat Belo"

tipo

Bianco

vitigni

Ribolla Gialla

19,00

-

1

+

nazione

Slovenia

regione

Valle della Vipava

formato

0,75l

COSA NE PENSIAMO

Bolle con la Ribolla, non ce ne sono tante: né in Slovenia, né altrove. Quando le trovi, e sono così buone, l'ora della merenda arriva prima. Con questo Pet Nat Belo, Fedora ci porta là dove osano in pochi, iniziando quella che speriamo diventerà una nuova tradizione. Frizza, eccome se frizza: non scuotetelo troppo, e ben freddo quando lo aprite, e non dite che non vi abbiamo avvertito.

CANTINA

Fedora

È una questione di famiglia. A partire dal bisononno di Valter, che vive e coltiva la vigna a Dolanci dalla fine dell'800, al nonno, al padre, interrotti solo  dalla nazionalizzazione delle vigne dopo la Seconda Guerra Mondiale e che li costringe a conferire le uve alla cooperativa di stato, come tutti.

E ora Valter e Mojca, e la loro di famiglia, che decidono, dopo qualche anno di sperimentazioni, di tornare a Dolanci da Ljubljana: scelta di vite. Decidono infatti di smettere di conferire le uve alla cooperativa locale, e fondano Fedora (sì, come il cappello). Si dedicano sin da subito al recupero di vecchie vigne e varietà, e impiantandone di nuove. La scelta per i nuovi impianti ricade sui vitigni locali: Ribolla, Zelen, Pinela, Refosco, Picolit, Vitovska e altre varietà molto, molto locali costituiscono oggi la quasi totalità della produzione, con un po' di Chardonnay rimasto dall'epoca in cui i vitigni internazionali avevano preso il sopravvento.

L'azienda e le vigne si trovano in quella parte della valle della Vipava chiamata "Vipavska Brda", dove si incontrano la Vipavska Dolina e il Carso: climaticamente un unicum, con tanto sole di giorno, escursioni notevoli tra notte e giorno, e vortici di Bora che attraversano le vigne. I principi della biodinamica governano il lavoro in vigna, e il minimo dell'intervento in cantina, per restituire vini estremamente freschi, salini e varietali.

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