Fanny Sabre

Fanny Sabre "Clos Des Renardes" 2018

tipo

Rosso

vitigni

Pinot Nero

57,00

-

1

+

annata

2018

nazione

Francia

regione

Borgogna

formato

0,75l

COSA NE PENSIAMO

Da un'unica parcella su un terreno ricco di argilla e calcare circondato dai boschi. Il Clos Des Renardes di Fanny Sabre è un Pinot Nero in purezza, viene fatto macerare parzialmente a grappolo intero per cinque giorni in acciaio, successivamente viene trasferito in botti da 400 litri per dodici mesi. Affumicato e sensuale ma con una fragranza selvaggia e un tannino setoso. What does the fox say?

CANTINA

Fanny Sabre

Dopo la prematura scomparsa del padre, Fanny, la figlia maggiore, a soli vent'anni si è trovata per necessità ad occuparsi del domaine di famiglia da sola. Siamo nella Côte de Beaune, più precisamente a Pommard, dove Fanny Sabre gestisce quattro ettari e mezzo di vigneto, diverse cuvée e tirature molto limitate. Fondamentale nel suo percorso fu l'aiuto di Pacalet, che appena lasciata la cantina di Prieuré Roch e fondato il suo domaine, aiutò Fanny in tutte le fasi, dalla vinificazione alla vendemmia fino all'imbottigliamento. Grazie a Philippe il domaine Sabre conobbe un ''nuovo'' modo di vedere ed interpretare il vino, più sincero, più vero lasciandosi alle spalle una viticoltura convenzionale. Il risultato non poté che essere eccellente, ogni bottiglia lascia il segno, eleganza allo stato puro.

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