Fanny Sabre

Fanny Sabre "Bourgogne Aligoté" 2018

tipo

Bianco

vitigni

Aligoté

28,00

-

1

+

annata

2018

nazione

Francia

regione

Borgogna

formato

0,75l

COSA NE PENSIAMO

Dalle sapienti mani di Fanny Sabre in quel di Pommard non possono che uscire sempre dei piccoli capolavori. Come questo Aligoté capace di sorprendere per finezza e tenacia. Prodotto solamente nelle annate opportune (non in sostituzione dello Chardonnay) quando il frutto raggiunge le condizioni migliori. Invecchiato in vecchie botti dai sei ai dodici mesi a seconda dell'annata, ma sempre in tiratura molto limitata. In un battito di ciglia sparirà: è quasi magia, Fanny.

CANTINA

Fanny Sabre

Dopo la prematura scomparsa del padre, Fanny, la figlia maggiore, a soli vent'anni si è trovata per necessità ad occuparsi del domaine di famiglia da sola. Siamo nella Côte de Beaune, più precisamente a Pommard, dove Fanny Sabre gestisce quattro ettari e mezzo di vigneto, diverse cuvée e tirature molto limitate. Fondamentale nel suo percorso fu l'aiuto di Pacalet, che appena lasciata la cantina di Prieuré Roch e fondato il suo domaine, aiutò Fanny in tutte le fasi, dalla vinificazione alla vendemmia fino all'imbottigliamento. Grazie a Philippe il domaine Sabre conobbe un ''nuovo'' modo di vedere ed interpretare il vino, più sincero, più vero lasciandosi alle spalle una viticoltura convenzionale. Il risultato non poté che essere eccellente, ogni bottiglia lascia il segno, eleganza allo stato puro.

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