COSA NE PENSIAMO

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pigiate coi piedi. Il mosto fermenta in botti grandi, lieviti indigeni e senza travasi. Invecchia un anno in botti da 500 a 1500 litri e viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione e senza aggiunta di solforosa. L'Himmel Auf Herden è un rosso suadente, a tratti provocante, vena fruttata e succosa, con quel pizzico di pepe che chiamerà un sorso dopo l'altro. Chapeau Christian Tschida.