Chèrouche ''Tête et Queue'' 2016

Chèrouche ''Tête et Queue'' 2016

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Rocco direbbe:

Domaine de Chérouche: appena due ettari di vigneti situati nella regione del Vallese (Svizzera) a un'altitudine di circa 650 m; lavorato in modo del tutto naturale da Marc Balzan e Andrea Grossmann; coppia di vignaioli di talento esperti in biodinamica. Non si può dire se lavorare le vigne qui sia una questione di passione o di follia ma quello che è certo è che ci vuole un incredibile coraggio per scavare e mantenere i muri di pietra, con pendenze a 35 °, in una zona dove le temperature talvolta superano i 40 ° in estate. Età delle viti tra i 12 ei 50 anni. I terreni sono costituiti da ghiaioni misti a quarzo e argille e in alcune zone da sabbie scistose.

Infusi assolutamente divini, quelli di Marc e Andrea, succhi inebrianti e al tempo stesso molto profondi. Non c'è alcun dubbio, questa minuscola tenuta diventerà leggendaria! Il Tête et Queue è composto prevalentemente da Petite Arvine con una piccola parte di Amigne a dargli equilibrio. Pigiatura soffice, fermentazione e affinamento in tini di acciaio inox (come in tutti i loro vini). Secco, croccante, strutturato, ammaliante.

85% Petite Arvine, 15% Amigne