COSA NE PENSIAMO

Il Comax Ethylix è una delle creature di Jordi Perez, enfant prodige di Banyuls, successore del grande Alain Castex dal 2015. Terroir granitico, in quota (550-660 metri), raccolta rigorosamente manuale, vigne trattate solamente con preparati vegetali, il clima e l'equilibrio tra sole e mare fanno il resto. Breve macerazione sulle bucce, in parte a grappolo intero per questo Syrah croccante, scuro che richiama alla macchia mediterranea. Ben bilanciato tra frutto e cazzimma, si rischia la dipendenza!